그는 호텔 학교 재학 중 1998년 Serge Bruyère 레스토랑에서 경력을 시작했습니다. 그 후 Laurie Raphaël에서 6년 동안 경력을 계속하면서 요리법에 대한 진정한 열정을 키웠습니다. 그는 2년 동안 수셰프가 될 때까지 그곳에서 모든 직책을 맡았습니다.

2005년에 그는 이탈리아인을 위해 완전히 다른 케이터링 스타일을 실험하면서 열정과 성과에 초점을 맞춘 영향력 있는 비즈니스 모델을 발견했습니다.

그는 또한 프랑스의 유명 레스토랑에서 인턴십을 마쳤고, 영양 교육, 정육점 경험, 미국에서 다양한 세미나를 마쳤고, 호텔 학교에서 1년간 교사로 근무하면서 자신의 비전을 실현하는 것의 중요성을 깨닫게 되었습니다. 자신의 레스토랑.

Vincent는 무엇보다도 열정적인 요리사입니다.

레스토랑 업계에서 우리는 그를 잘 알고 있습니다. 사람 중심의 운영 스타일과 효과적인 조직 기술. 잘한 일에 대한 자부심을 바탕으로 통일되고 힘을 얻는 것, 그의 규칙성과 직접적인 교육 접근 방식이 그의 명성의 원천입니다.

Vincent가 BBQ 문화와 훈제소 에 대한 열정을 발견한 것은 Évasion에서 7시즌 동안 Norman Helms와 공동 주최한 시리즈인 Bouffe en cavale을 여행하는 동안이었습니다. 그리하여 2015년 12월, Chez Biceps BBQ 레스토랑을 오픈하게 되었습니다.